Manukový med: čo znamená MGO a ako vybrať ten pravý

Manukový med (často hľadaný aj ako manuka med alebo med manuka) patrí medzi najznámejšie druhy medu na svete. Pochádza z Nového Zélandu, má hustú konzistenciu, tmavú jantárovú farbu a výraznú zemitú chuť. Na každom pohári navyše nájdete číslo s označením MGO, podľa ktorého sa manukový med triedi. V tomto článku vysvetľujeme, čo to číslo znamená, ako manukový med spoznať, ako ho používať a skladovať a na čo sa pozerať pri nákupe.

Čo je manukový med

Manukový med vyrábajú včely z nektáru kra manuka (latinsky Leptospermum scoparium). Tento ker rastie najmä na Novom Zélande a kvitne len niekoľko týždňov v roku. Med sa preto zbiera v krátkom období a v obmedzenom množstve, čo je jeden z dôvodov, prečo patrí k drahším druhom medu.

Od bežného kvetového medu sa líši na prvý pohľad aj na prvú ochutnávku:

• konzistencia je hustejšia, med je krémový až pastovitý,
• farba je tmavo jantárová,
• chuť je zemitá, jemne sladká a s ľahkým nádychom horkosti,
• vôňa je výraznejšia ako pri bežnom mede.

Čo znamená MGO na manukovom mede

MGO je skratka pre metylglyoxal, látku, ktorá sa v manukovom mede prirodzene vyskytuje a podľa ktorej sa tento med triedi. Číslo za skratkou udáva, koľko miligramov metylglyoxalu obsahuje jeden kilogram medu. Označenie MGO 514+ teda znamená, že med obsahuje najmenej 514 mg metylglyoxalu na kilogram.

Všeobecne platí, že čím vyššie je číslo MGO, tým je med vzácnejší a tým vyššia býva aj jeho cena. Med s nízkym číslom MGO sa hodí skôr na bežné sladenie, vyššie hodnoty si ľudia zvyčajne kupujú na pravidelné užívanie po lyžičkách.

MGO, UMF a ďalšie označenia

Okrem MGO sa môžete stretnúť aj s označením UMF (Unique Manuka Factor). Ide o iný systém označovania, ktorý okrem metylglyoxalu sleduje aj ďalšie znaky pravého manukového medu. Obe čísla nie sú to isté a nedajú sa jednoducho porovnávať. Pri výbere je preto dobré pozerať sa, aké označenie výrobca uvádza, a porovnávať medy s rovnakým typom označenia.

Ako spoznať pravý manukový med

Keďže je manukový med žiadaný a drahší, oplatí sa pri nákupe venovať pozornosť etikete. Pozrite sa hlavne na tieto údaje:

• Krajina pôvodu: pravý manukový med pochádza z Nového Zélandu.
• Číslo MGO alebo UMF: poctivý výrobca uvádza konkrétnu hodnotu, nie len všeobecné „aktívny“ alebo „silný“.
• Zloženie: malo by ísť o 100 % manukový med, nie o zmes s inými druhmi medu.
• Testovanie: kvalitný med je testovaný na obsah MGO a certifikovaný v krajine pôvodu.

Napríklad náš Manukový med 514+ MGO 200 g je 100 % manukový med z kvetov kra manuka, certifikovaný na Novom Zélande a testovaný na obsah MGO.

Ako manukový med používať

Manukový med môžete jesť samotný po lyžičkách alebo ho pridávať do jedál a nápojov. Dobre sa hodí napríklad:

• do jogurtu, ovsenej kaše alebo smoothie,
• do mlieka alebo čaju,
• na pečivo namiesto bežného medu.

Do nápojov pridávajte med až vtedy, keď nie sú teplejšie ako 40 °C. Horúci čaj ho zbytočne zohreje, preto ho nechajte najskôr trochu vychladnúť.

Koľko manukového medu denne

Dospelým sa odporúčajú 1–2 lyžičky denne, deťom polovica lyžičky. Deťom do 12 mesiacov med nepodávajte. Počas tehotenstva a dojčenia sa manukový med neodporúča. Skôr ako ho začnete užívať pravidelne, prečítajte si aj upozornenia na stránke tovaru.

Ako manukový med skladovať

Neotvorený manukový med uchovávajte v tme a pri izbovej teplote. Do chladničky ho dávať nemusíte. Otvorený med držte dobre uzavretý v pôvodnom obale a naberajte ho čistou a suchou lyžičkou, aby sa do pohára nedostala voda alebo zvyšky jedla.

Ak med časom zhustne alebo skryštalizuje, nejde o chybu. Je to prirodzená vlastnosť medu.

Manukový med: cena a na čo sa pozerať pri nákupe

Cena manukového medu sa odvíja hlavne od troch vecí:

1. Hodnota MGO: čím vyššie číslo, tým vyššia cena.
2. Pôvod a certifikácia: med certifikovaný na Novom Zélande stojí viac ako zmesi neznámeho pôvodu.
3. Veľkosť balenia: pri menšom balení zaplatíte za gram viac, ale med spotrebujete skôr.

Keď manukový med kupujete prvýkrát, oplatí sa zvoliť menšie balenie a overiť si, ako vám chutí. Pri spotrebe 1–2 lyžičiek denne vám pohár s hmotnosťou 200 g vydrží zhruba mesiac až dva.

Manukový med v predaji u nás nájdete ako Manukový med 514+ MGO v balení 200 g. Aktuálnu cenu a dostupnosť uvidíte vždy na stránke tovaru.

Časté otázky o manukovom mede

Aký je rozdiel medzi manuka medom a manukovým medom?

Žiadny. Oba názvy označujú ten istý med z nektáru kra manuka. Po slovensky sa častejšie hovorí manukový med, v obchodoch sa však používa aj manuka med.

Prečo je manukový med drahší ako bežný med?

Ker manuka rastie hlavne na Novom Zélande a kvitne krátko, takže medu je málo. K cene prispieva aj testovanie obsahu MGO a certifikácia.

Môže manukový med skryštalizovať?

Áno, rovnako ako iné druhy medu. Kryštalizácia je prirodzená a na kvalite medu nič nemení.

Môžem manukový med dať do horúceho čaju?

Odporúčame ho pridávať až do nápojov, ktoré majú najviac 40 °C. Nechajte preto čaj najskôr trochu vychladnúť.

Zhrnutie

Manukový med je hustý a výrazný med z Nového Zélandu z nektáru kra manuka. Číslo MGO na pohári udáva obsah metylglyoxalu a podľa neho sa med triedi. Pri nákupe sledujte pôvod, zloženie a konkrétnu hodnotu MGO. Med jedzte samotný alebo v jedle a nápojoch do 40 °C a skladujte ho v tme pri izbovej teplote.